全脂牛奶或牛奶脂肪调理血脂代谢机理示意图。农业乡村部食物与养分展开研讨所供图

  本报讯（中青报·中青网记者 邱晨辉）喝全脂牛奶会导致血脂高吗？脱脂奶比全脂奶更健康？一段时间以来，有关全脂牛奶的一些说法让人困惑。来自我国农业科学院的最新研讨发现，长时间摄入乳脂不会显着地添加正常和高脂饮食小鼠的血脂担负。

  该研讨成果的论文近来在学术期刊《iMeta》上宣布。论文审稿人以为，这是一个十分令人感兴趣的论题，重视的是全脂牛奶是否与心血管疾病危险或代谢疾病危险相关。作者们企图评价长时间摄入牛奶脂肪和全脂牛奶对正常饮食组和高脂饮食组血液中脂质水平的影响。他们发现，长时间摄入牛奶脂肪和全脂牛奶并没有添加脂质担负，还显示出改进肠道微生物群结构的潜力。

  论文榜首作者之一、农业乡村部食物与养分展开研讨所研讨员任广旭标明，早前流行病学研讨提示，饱满脂肪酸与冠心病危险添加相关，因而美国、英国、加拿大和我国等许多国家的膳食攻略均主张饮用脱脂奶或低脂奶，削减牛奶脂肪的摄入，以防备心血管疾病，牛奶加工业也继续不断的添加脱脂或许低脂类奶制品的产值，顾客也对全脂牛奶或许牛奶脂肪心存疑虑。近期又有研讨标明，乳脂摄入不会添加肥壮和宿主血脂担负。

  “这些对立定论的呈现，首要因为相关成果来源于人群回忆性研讨，回忆性研讨数据多为‘过后归因的（posthoc）’剖析，食物摄入记载不精确；一起，人类杂乱的遗传布景、不精确的饮食监测以及研讨条件差异等要素也影响研讨成果。”任广旭说。超重或许肥壮人群能不能食用全脂牛奶？面临这一理论问题，火急地需求展开精准操控条件下的确证研讨与机理探究。

  此次研讨选用的是遗传布景明晰、基因序列安稳的C57BL/6小鼠模型——研讨糖尿病、肥壮症、动脉粥样硬化的常用模型。科研人员对正常饮食组和高脂饮食组，继续7周每天别离饲喂15毫升全脂牛奶或许0.5毫升牛奶脂肪，相当于人继续5年每天食入2000克以上的全脂牛奶或许100克以上的牛奶脂肪。

  “成果标明，不管对正常饮食组仍是高脂饮食组，长时间高剂量食用全脂牛奶或许牛奶脂肪，均不显着地添加小鼠的体重和血脂担负。”任广旭说。

  相应地，该研讨之后发现，不管是对正常饮食小鼠仍是高脂饮食小鼠，长时间高剂量食用全脂牛奶或许牛奶脂肪，都显着提高了小鼠血液高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，HDL-C可以下降动脉粥样硬化性心血管疾病的危险。

  科研人员进一步解剖试验发现，对正常饮食组，全脂牛奶或许牛奶脂肪实际上下降了小鼠附睾脂肪组织的分量，对高脂饮食组，全脂牛奶或许牛奶脂肪有下降小鼠附睾脂肪组织分量的趋势。

  任广旭说，该研讨进一步提醒，全脂牛奶或许牛奶脂肪经过调控和改进肠道微环境，包含肠道微生物和代谢产品，正向调理小鼠的血脂代谢，“是因为牛奶脂肪中含有许多对人类健康有利的成分”。

  该研讨还发现，对正常饮食小鼠，长时间摄入全脂牛奶和牛奶脂肪能明显改进肠道微生物中的α多样性，可是对高脂饮食小鼠的改进作用不显着。“这标明高脂饮食对肠道微生物的负面影响更强，即便食用全脂牛奶和牛奶脂肪也难以彻底改变这种负面影响。”任广旭说。

  论文通讯作者王加启以为，该研讨成果从理论上答复了全脂牛奶或牛奶脂肪对不同饮食小鼠血脂影响的机理及其潜在调理途径，有助于从工业上深化对全脂牛奶或牛奶脂肪的健康知道与全面使用。